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酱焖鸦片鱼的做法步骤

1.鸦片鱼一条，去鳞去头去内脏，清洗干净。

2.鱼很大切开。

3.锅烧热后放油，油热后放入葱姜、蒜、干红辣椒爆香。

4.加入鱼。

5.加入生抽

6.加入料酒

7.晃动锅体，防止鱼粘锅底。

8.加入米醋

9.加入盐

10.加入胡椒粉

11.加入糖

12.将葱姜蒜片放在鱼身上

13.加入水

14.水盖过鱼身。

15.鱼汤开火后改中火慢炖。

16.汤汁拷干后加入香菜

17.继续收干汤汁，留少许汤汁即可。

小窍门&温馨提示

鸦片鱼本身很大，家庭条件所致，所以要斩断烹制出锅再拼盘即可。